Asado? ¿Sabemos que es el asado?

Permítanme recordar que “asado”, pertenece al verbo asar y este verbo significa: “hacer comestible un alimento tostándolo al fuego ….”

Pero asado, entre nosotros, sabemos que es algo más concreto, ese “alimento”, se trata de carne y ese “tostado” con fuego, se lo logra colocándola en la parrilla.

 ¡¡ Y esa carne es la del costillar vacuno !!

 

 

Costillar que al “cortarlo” en tiras, nos encontramos con el “asado de tira”; “la tira de asado” y así es como la pedimos al carnicero.

 

Aceptemos entonces que “asado de tira” =  “asado”, porque ocupa un primer y holgado lugar en la preferencia.

La carne del costillar está infiltrada de grasa lo que, junto con la médula de las celdillas óseas, le otorga, una vez cocida, un sabor y aroma particular.

Podrá y en la práctica habitual, sumarse a esa carne muchas otras, como por ejemplo el vacío, matambre, entraña, carré de cordero, o pollo en el mismo acto y acompañarse con las achuras, mollejas, chinchulines, chorizos, morcilla, tripa gorda, riñones, ..…… y seguir diciendo que estamos en presencia de un asado.

Pero eso es otra cosa.

 

Digamos que…

 

es asado + “algo más”.

Pero, optamos sin duda alguna que vamos por un asado digamos “limpio”, “puro”, un asado que solo ofrecerá asado en tira, asado de costillas.

Es decir …

 

un asado “sin nada más”.

 

Me adelanto en el pensamiento del lector, donde podrá suponer que corre riesgo de “quedarse corto” con lo que ofrece. Desde ya nada que ver.

Ofrecer costillas asadas es lo más. Sorprenderá a sus invitados.

El consejo: tener suficiente cantidad de costillas … no dejaran sus invitados de aceptar repetir varias veces, terminaran muy satisfechos.

 

Pero Ud. es el Director del asado. Usted optará.