FRANCIA… que se sabe de su gastronomía… sin olvidarnos de la palabra mayor sobre gastronomÍa
por lo menos en la ARGENTINA… “el asado”!!!
…sin duda su bandera es suficiente para identificarla.. pero ¿hay otros “identificadores”?
Si, la identidad de Francia está profundamente ligada a estos otros símbolos.
La Marsellesa: Es el himno nacional de Francia, compuesto en 1792 durante la Revolución Francesa. Representa los valores de lucha por la libertad y la resistencia contra la opresión.
“¡Marchones, marchones! ¡Qu’un cantó impur abreuve nos sillons! (¡Marchemos, marchemos! ¡Que la sangre impura riegue nuestros surcos!).
El Lema: Liberté, Égalité, Fraternité. La lema oficial de la República Francesa desde la Revolución Francesa, simboliza los valores universales de igualdad, libertad y hermandad. Representación Visual: Una placa con la lema grabada en edificios oficiales o monumentos.
El Gallo (Le Coq Gaulois). Símbolo histórico de Francia, asociado a los galos y más tarde adoptado como emblema nacional durante el Renacimiento. También usado en deportes y eventos oficiales. Representación Visual: Un gallo orgulloso, a menudo en una posición dominante, dorado o sobre un pedestal. Aparece en monedas, sellos y en camisetas del equipo de fútbol nacional.
Marianne. Alegoría de la República Francesa, símbolo de libertad y razón, inspirada por la Revolución. Representa a una mujer con un gorro frigio. Representación Visual: Estatua en plazas públicas o en la famosa pintura “La Libertad guiando al pueblo” de Delacroix.
El Sello de la República. Es el emblema oficial del gobierno francés. Representa una figura femenina sentada con gorro frigio, rodeada por las palabras del lema nacional. Representación Visual: Grabados en documentos oficiales y monedas antiguas.
..una figura que represente todo ello? ¿algo así?
Comidas y horarios
Desayuno (Petit-déjeuner) : Ligero: Café (un menudo café con leche), té o chocolate caliente.Acompañado de croissants, pan de chocolate, o baguette con mantequilla y mermelada. Horario: Generalmente entre 7:00 y 9:00.
Almuerzo (Déjeuner) : Platos: Entrada (ensaladas,
…quiche
o terrina), plato principal (carne, pescado con guarnición) y postre (mousse au chocolat, crème brûlée). Acompañado por pan y, en ocasiones, vino. Horario: Entre 12:00 y 14:00.
En regiones rurales puede ser más elaborado.
Merienda: Más común entre niños: pan con chocolate, bollos o frutas. Horario: Entre 16:00 y 17:00.
Cena: Similar al almuerzo, pero más ligero en ciudades.Platón como
…pisto
Burguignon
o sopas como la sopa de cebolla. Bebidas: Vino o agua mineral. Horario: Entre 19:30 y 21:00.
…y el asado..?
El asado argentino es conocido en Francia, principalmente a través de restaurantes especializados que ofrecen platos típicos argentinos. Por ejemplo, el restaurante “Asado” en París, inaugurado en 2022, se destaca por servir sándwiches de cuadril,
milanesas y empanadas, atrayendo tanto a franceses como a turistas que desean probar la gastronomía argentina.
Otro establecimiento notable es “Volver”, también en París, que se ha convertido en un punto de encuentro para figuras del fútbol y otros clientes que buscan disfrutar de carne argentina Black Angus certificada.
Sin embargo, el asado no forma parte de las comidas cotidianas en los hogares franceses y su presencia se limita principalmente a estos restaurantes especializados (NO SABEN
Origen de la carne en estos restaurantes:
Muchos de estos restaurantes importan carne directamente desde Argentina para mantener la autenticidad de sus platos. Por ejemplo, “Volver” utiliza carne Black Angus certificada de Argentina, que llega envasada al vacío y corresponde a cortes de la cuota Hilton, como ojo de bife, lomo y cuadril.
No obstante, debido a restricciones sanitarias, algunos cortes específicos, como la tira de asado, se importan de Estados Unidos. Además, ciertas cadenas de supermercados en Francia, como Carrefour, han decidido dejar de vender carne procedente de países del Mercosur, incluida Argentina, por preocupaciones relacionadas con estándares de calidad y competencia para la producción local.
Preparación del asado en Francia:
La preparación del asado en Francia varía según el establecimiento. Algunos restaurantes intentan replicar la experiencia argentina utilizando parrillas similares, mientras que otros adaptan la cocción a los equipos disponibles. Por ejemplo, “Volver” cocina la carne en piedra al habita debido a limitaciones en el uso de carbón en interiores, aunque para eventos especiales pueden utilizar métodos más tradicionales.
Ganadería bovina en Francia:
Francia tiene una industria ganadera bovina significativa. Las razas más comunes incluyen la Charolesa, Limousin y Salers, conocidas por su calidad cárnica. Estas razas se crían principalmente en sistemas de pastoreo, complementados con alimentación a base de forrajes y granos, dependiendo de la región y la estación del año.
Francia cuenta con una población bovina considerable, aunque las cifras exactas pueden variar. El país también importa carne de otros países, pero en los últimos años ha habido debates y protestas por parte de los agricultores franceses en contra de acuerdos de libre comercio que podrían aumentar las importaciones de carne, argumentando que esto afectaría negativamente a la producción local.
Venta de carne en Francia:
La venta de carne en Francia se realiza a través de carnicerías tradicionales y supermercados. Las carnicerías francesas son similares a las argentinas en cuanto a la presentación y variedad de cortes, aunque los nombres y algunos cortes específicos pueden diferir debido a las preferencias culturales y prácticas locales.
…y bueno..estamos lejos de encontrar al “asado”… nuestro “asado” en Francia… son escasos los argentinos que se radicaron en Francia…
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Estudios Económicos de Francia (INSEE), en 2019 residían en Francia 14.253 personas nacidas en Argentina. Muy poco… en países limítrofes como ser ESPAÑA superan los 400.000 y en ITALIA… cerca de los 200.000…
Sin embargo esto sucedió!!!
¡Franceses quedaron sorprendidos con asado a la estaca!
Mayo 2024…. leemos esta noticia…
Una fiesta paraguaya de la gran siete se desarrolló en París (Francia), donde hubo música, danzas y asado. Unas 1.500 personas participaron en el festival Wonderland.
La jornada fue organizada por el compatriota Julio Luthold y sus colaboradores del restaurante Passion Guaraní. Cabe destacar que los franceses nunca vieron un asado hecho a la estaca ni a la parrilla, y se sorprendieron voi con el trabajo avei de Asado Benítez.
Las parrillas tuvieron que ser diseñadas y realizadas en Francia por un paraguayo. ¡Los galos quedaron encantados!
.. hummm ¿será cierto que en francia existe el restaurante restaurante Passion Guaraní.?
Sí, en París, Francia, existe un restaurante llamado Passion Guaraní , que se destaca por ser el único establecimiento dedicado a la gastronomía paraguaya en la ciudad. Ubicado en la calle Alexandre Dumas 21, en el distrito 11, entre las plazas de la Nación y la Bastilla, este restaurante ofrece una experiencia culinaria auténtica, permitiendo a los comensales disfrutar de platos tradicionales como vori vori, chipa guazú, sopa paraguaya y asado. . con mandioca.
Además de su variada carta, Passion Guaraní organiza eventos con música en vivo los viernes y sábados, presentando a artistas paraguayos y sudamericanos, lo que enriquece la experiencia cultural de los visitantes.
El restaurante ha sido reconocido por su ambiente acogedor y la calidad de sus platos, atrayendo tanto a la comunidad paraguaya residente en París como a locales interesados en descubrir nuevos sabores.
Para más información o reservas, puedes contactarlos al teléfono +33 1 45 87 17 78 o seguir su cuenta de Instagram: @passionguarani
.. y ¿alguno que sea “por argentinos”?
sí!!
