Conocer los cortes de carne de vacuno es de gran valor para todos, para quienes tienen que comprarlos, para cocinarlos o simplemente para comerlos.

Son muchos los cortes. Identifiquemos esos cortes con esta imagen y en sucesivas presentaciones iremos comentando sobre ellos.

 

1. Garrón

2. Tortuguita

3. Peceto

4. Cuadrada

5. Bola de lomo

6. Colita de cuadril

7. Nalga de adentro

8. Corazón de cuadril

9. Bife angosto

10. Bife ancho sin tapa

11 Aguja sin tapa

12 Lomo sin cordón

13 Carnaza de paleta

14. Vacío

15. Matambre

16. Asado de 13 costillas

17. Entraña fina

18. Falda

19. Pecho con tapa

20. Brazuelo sin hueso

21. Cogote con azotillo