Ya dijimos que el “aperitivo” forma parte del asado argentino.
http://www.asadoesargentino.com/asado-y-sus-aperitivos/
Entonces, recordamos, que nadie concibe un aperitivo sin aceitunas. Desde las más pequeñas, a las más gigantes, ya sean verdes o negras.
Pero…¿que sabemos de las aceitunas? Por ejemplo…..
¿las aceitunas es el fruto de que planta?
Las Aceitunas son el fruto del olivo. Se conoce también como oliva…
… plantas de larga vida y de hoja perenne. Los árboles son a veces de cientos de años y se han visto de algunos que viven hasta más de 1.000 años.
¿provienen de plantas distintas las aceitunas verdes y las negras?
No. Provienen de la misma planta.
Las VERDES: se obtienen de frutos recogidos durante la maduración, antes de que empiecen a madurar, cuando alcanzan tamaño normal. El color del fruto pasa del verde al amarillo pajizo.
Las NEGRAS: son los frutos recogidos ya maduros. Son las aceitunas NEGRAS NATURALES.
¿se consumen tal como se sacan de las plantas?
No. Llevan un proceso de maceración que elimina el sabor amargo que tienen y las ablandan.
¿para los pueblos primitivos el olivo era símbolo de que?
Para los pueblos primitivos, el olivo y su fruto han sido siempre símbolo de paz, sabiduría y progreso.
¿porque se reparte ramas de olivo en las Pascuas?
El reparto de ramas de olivo en las Pascuas responde a que el primer día de su celebración se conmemora la subida de Jesucristo a Jerusalén. El olivo simboliza la victoria, en este caso la resurrección de Cristo al tercer día de ser crucificado.
¿en que país el consumo es mayor?
En España se consumen alrededor de 3,5 kilos por persona y año de aceitunas de mesa, en aperitivos, ensaladas, rellenos de carne, pizzas y salsas, lo que convierte a este país en uno de los más aficionados del mundo a este alimento.
¿es un alimento nutritivo?
La aceituna de mesa es un alimento de gran valor nutritivo, rica en componentes grasos de gran calidad, contiene todos los aminoácidos esenciales, gran cantidad de minerales, un apreciable contenido en carotenos (provitamina A), vitamina C y tiamina, y buena cantidad de fibra, aportando unas 150 calorías por 100 gramos de alimento.
¿cual es la historia de las aceitunas?
Antes de la llegada de los árabes, en todos los países mediterráneos se consumían aceitunas que al igual como la miel y el vinagre, se usaban para dar más sabor a las comidas.
Según la mitología griega, el olivo surge como resultado de una competencia entre Atenea,..
.
..la diosa de la sabiduría, y Poseidón,…
… el dios de los mares, en el que el ganador se convertiría en protector de una nueva ciudad de Attica. La ciudad sería llamada en honor al dios que le diera a los ciudadanos el regalo más precioso.
Poseidón quebró una piedra con su tridente y, junto con el agua que salía de la roca, emergió un caballo.
Luego, Atenea hundió su lanza en la roca y el primer olivo apareció en las puertas de la Acrópolis.
Considerando su regalo más valioso, los ciudadanos de la nueva ciudad declararon a Atenea ganadora y a ellos Atenienses de por vida. Hasta el día de hoy, existe un olivo donde este hecho ocurrió. También se cree que los dioses griegos nacieron bajo las ramas de un olivo.
¿en que país el consumo es mayor?
En España se consumen alrededor de 3,5 kilos por persona y año de aceitunas de mesa, en aperitivos, ensaladas, rellenos de carne, pizzas y salsas, lo que convierte a este país en uno de los más aficionados del mundo a este alimento.
¿que sabemos de las aceitunas de la Argentina?
Argentina resulta ser uno de los “nuevos actores” de la olivicultura mundial, constituyendo el principal centro de producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa fuera de la cuenca del Mediterráneo.
¿como conservar las aceitunas?
Dado que con los tiempos que corren lo mejor es no tirar nada por no haberlo conservado en adecuadas condiciones, recordemos …
…una vez que hemos abierto un frasco o envase de aceitunas lo mejor es seguir algunos pasos para que se conserven en buen estado el mayor tiempo posible.
Guardar en frío y, preferiblemente, en recipientes de cristal cerrados herméticamente.
No mezclar aceitunas nuevas con aceitunas abiertas hace tiempo.
Mantener las aceitunas cubiertas por el líquido conservante del envase. Si no es suficiente, se puede añadir agua, sal y unas gotas de limón. Si se ha eliminado todo el líquido, se puede reemplazar por agua, vinagre y sal.
Siempre que sea posible, comprar envases del tamaño adecuado a la cantidad que se vaya a utilizar.
¿como servirse las aceitunas?
Siempre que las aceitunas sean de aperitivo …. con las manos!!!
Así lo marca el protocolo. Tomar la aceituna, con la mano haciendo una “pinza” con los dedos pulgar e índice. Con esa misma “pinza” se retira el caroso (hueso) de tu boca.
Si no han puesto un recipiente para dejar los carosos, hay que colocarlos en tu propio plato.
¿hay algún “aparato” para “sacarle” los carosos a las aceitunas?
Hay varios modelos. Uno de ellos es este:
Muy sencilla la forma de utilización. De la imagen que lo representa es fácil deducir que la aceituna debe colocarse en el hueco del descarozador (de forma que quede a la vista la parte donde la aceituna estaba sujeta a su cabo, que es el punto más cercano al carozo).
Una vez inserto el fruto en el hueco de la pinza se procede a cerrar la misma, cumpliendo el extremo del otro brazo la función de penetrar la carne de la aceituna y empujar el carozo que saldrá expulsado por un orificio que tiene el hueco citado anteriormente.
¿que tiene que ver las aceitunas con el aceite de oliva?
De la molienda de las aceitunas se obtiene una pasta, que con un proceso de batido, se producen las gotas de aceite.
¿..y que tal despacharse con un chiste sobre “las aceitunas” en el aperitivo?
Están dos amigos en un bar tomando unas cervezas,
y de tapa les traen dos aceitunas:
una gorda de buen tamaño, y la otra pequeña, de mala calidad..
Uno de ellos se lanza ansioso por la gorda y se la come….
El otro, indignado, le dice:
Tío, vergüenza te debería dar, tirarte así a por la grande.
Eso se llama egoísmo.
Bueno, y ¿cuál hubieras cogido tú en mi lugar?
¡Pues la chica!
Coño, pos ahí la tienes…!!!
