“Milanesa napolitana”,

 

sólo por aquí.

 

• Clarín

• 29 Apr 2019

• Horacio Pagani hpagani@clarin.com

Dicen los entendidos que los argentinos tenemos especial pasión por el asado.

 

…bueno asadoesargentino ..

 

…afirma que eso lo dicen todos…

 

…no solo los entendidos!!!

 

bueno., pero sigamos leyendo..

 

Que el consumo “per cápita” está entre los mayores de planeta. Que se debe comer a la parrilla (con carbón o leña) o al asador. Esta versión -más sofisticada en las ciudades- es natural en el campo.

El buen asado incluye, claro, chorizos, morcillas, chinchulines y, algunas veces, mollejas (estrellas, por su precio, pero la de más directo beneficio para el colesterol).

Es un orgullo que nos queda cuando se premia internacionalmente algún corte argentino. Asado igual Argentina.

 

…estamos de muy de acuerdo…

 

…asado igual Argentina!!

 

bueno., pero sigamos leyendo..

 

Sin embargo… hay una especialidad más sencilla que bate récords inalcanzables en nuestras mesas: la milanesa.

Porque está siempre a mano aunque su elaboración sea más compleja con el huevo y el pan rallado. Y porque sale frita.

Por una rara definición le agregamos el calificativo de “napolitana” cuando se completa con queso derretido y jamón. No entienden en Italia esta combinación.

La mezcla de la pujante Milán, del norte, con la populosa Nápoles del sur, para ellos es imposible. Y por eso se ríen con asombro cuando algún porteño viajador pide con un guiño esa “especialidad” en cualquier trattoria lejana.

Aquí cambia.

Cuando uno está pasado en el consumo de asado se suele variar para la milanesa (como si no incluyera carne) …

 

…hum…difícil que uno pueda estar pasado de asado!!

 

…pero claro no es comida de todos los días

 

bueno., pero sigamos leyendo..

 

…y para quedar bien contra los reclamos de la “comida sana” se la pide al horno. No es lo mismo, claro. Demasiado seca, sale. Y bueno, hay que darse los gustos en vida: una buena “milanesa napolitana”, frita con buen aceite, no se le niega a nadie. Y es un excelente invento argentino.

 

interesante artículo..

 

bastante cierto..

 

pero..

 

 

quien se anima a sacarle…

 

 

el hueso…

 

y ponerle en el plato

 

una milanesa…

 

 

ya sea napolitana…

 

 

 

o de las otras milanesas…