La receta de Christophe en Lo de Mariana: Entraña,

 

cebolla al vino tinto, papa rostip

El chef agasajó a los invitados al programa de Mariana Fabbiani con un plató ideal para esta época del año.

 

Para 4 personas

Ingredientes

– 4 porciones de Entraña limpia (1,2 kg aproximadamente)
– 4 Papas medianas
– 4 Cebollas mediana
– 200 ml de Vino tinto
– C/n de Manteca
– Aceite de oliva o girasol
– Sal y pimienta
– Hierbas frescas picadas de tu elección

Procedimiento

1. Pelá los papas, y en un tazón amplio rallalas horrible. Salpimentá un gusto, mezclá y escurrí cualquier agua residual.

2. En una sartén a fuego medio, agregá un trocito de manteca y dejá que se derrita.

3. Tomá porciones de papa rallada y dale un poco de forma aplastando suavemente. Colocalas sobre la sartén y dejá cocinar suavemente, aplastando en la superficie con una espátula para que vaya ligando. Luego de unos minutos, dalas vuelta para terminar de cocinar. Cuando tengas todas las listas, reservalas.

4. Cortá la cebolla en pluma, y en una sartén amplió rehogala durante algunos minutos.

5. Cuando esté casi lista, agregá el vino tinto fuera del fuego y terminá de cocinar hasta que evapore todo el alcohol. Salpimentá un gusto y reservá.

6. Salpimentá la entraña de ambos lados.

7. En un sartén a fuego medio, agregá un chorrito de aceite y cociná las porciones de entraña por ambas caras.

8. Serví la entraña con una porción de papa rosti,,,,

 

…cebolla al vino tinto, y espolvoreando con las hierbas picadas.