Asadoesargentino quiere saber sobre la gastronomía en CHINA…
vamos a intentarlo..
… así como por los ESTADOS UNIDOS tenemos lo del
“TÍO SAM” .. y en ISRAEL esta de alguna manera asociada a la imagen de “MOISES…”
…efectivamente.. si hablamos de por CHINA tenemos a
¡¡¡EL DRAGÓN!!
…el Dragón Chino es uno de los símbolos más poderosos y emblemáticos de la cultura china. Representa poder, fuerza y buena fortuna.
Aunque no es una figura humana, el dragón es profundamente respetado y venerado en la sociedad china y se asocia con la identidad y la historia del país.
中国龙是中国文化中最强大和最具象征意义的符号之一。它代表着力量、权力和好运。虽然它不是人形，但龙在中国社会中备受尊敬和崇拜，与国家的身份和历史紧密相连。
Comidas favoritas en China
La gastronomía china es extremadamente diversa y varía según la región. Algunas de las comidas más populares y queridas incluyen:
Pato Pekinés (Beijing Kaoya):
Un plato icónico de Pekín, el pato se cocina hasta que la piel queda crujiente y se sirve con crepes, cebolla y salsa hoisin.
Dim Sum:
Originario de la región de Cantón, es una colección de pequeños platos que incluyen dumplings, bollos y otros bocados, normalmente servidos en cestas de bambú.
Hot Pot (Huo Guo): Un método de cocción donde se sumergen carnes, mariscos y vegetales en un caldo hirviendo en la mesa. Es muy popular en todo el país, especialmente en invierno.
Mapo Tofu:
Un plato picante de la provincia de Sichuan que combina tofu suave con carne de cerdo molida en una salsa rica y picante hecha con granos de pimienta de Sichuan.
¿A qué sabe la pimienta de Sichuan?
El aroma cítrico, con tonos de limón y un toque de bergamota se notan en el paladar, además de un sabor áspero, bastante perfumado . Al probarla, un sabor da lugar a otro y unos segundos después de masticar la pimienta Sichuan, ocurre algo extraño… ¡la lengua se queda entumecida! Lo que caracteriza a la pimienta de Sichuan es esta capacidad anestésica , que deja la boca con una sensación entre hormigueo y una corriente eléctrica que se denomina là 辣. Este sabor complementa al sabor mà 麻 (picante) en la cocina de Sichuan, ejemplificado en el plato típico, màlà Hotpot .
Chow Mein: Fideos salteados con vegetales, carne y salsa de soja, es un plato popular tanto en China como en otros países.
Horarios de las comidas en China
Los horarios de las comidas en China son generalmente regulares y consistentes en:
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Desayuno (Zǎocān): Entre las 7:00 y las 9:00. Puede incluir sopa de arroz (una especie de papilla de arroz), dumplings al vapor o bollos rellenos.
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Almuerzo (Wǔcān): Entre las 11:30 y las 13:00. Es la comida principal del día y suele incluir varios platos compartidos entre todos en la mesa.
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Cena (Wǎncān): Entre las 18:00 y las 20:00. Similar al almuerzo, aunque puede ser un poco más ligero.
Entonces, tenemos que en China se consume mucha la carne de pato, siendo un platillo emblemático el famoso “pato laqueado” de Pekín. Estos patos provienen de granjas, y China tiene una producción importante de estas aves. El pato es, efectivamente, un ave, y en China se crían diferentes razas, pero una de las más usadas para el pato laqueado es la raza “Pekin” (pato de Pekín), conocida por su carne jugosa y piel crujiente.
El pato es una especie que pertenece a la familia Anatidae, al igual que los gansos y los cisnes. Las granjas chinas están especializadas en criar patos para la gastronomía, debido a la alta demanda interna y también para exportación.
… y también carne de cerdo…. sepamos que la carne de cerdo es la más consumida en China, superando a otras carnes, incluido el pato. El consumo per cápita de carne de cerdo en China se estima en alrededor de 30-35 kg por persona al año , lo que refleja su papel central en la dieta. En comparación, el consumo de carne de pato es menor, aunque sigue siendo significativo, especialmente en regiones como Pekín, famosa por el “pato pekinés”. El consumo de carne de pato en promedio es de aproximadamente 2-3 kg por persona al año , lo que lo que lo sitúa muy por detrás del cerdo.
En cuanto al sacrificio de estos animales, no existe un rito particular como el kosher o halal para la carne de cerdo o de pato en China. Sin embargo, si el mercado está orientado a consumidores musulmanes o judíos, los sacrificios podrían seguir los rituales halal o kosher.
Respecto a la alimentación, los cerdos generalmente son alimentados con una mezcla de maíz, soja y otros granos, junto con algunos restos de vegetales o desechos orgánicos. En las granjas más industriales, las dietas están controladas para maximizar el crecimiento y la salud de los animales. Los patos de granja también suelen recibir una dieta basada en granos, como maíz y trigo, además de vegetales y, en algunos casos, proteínas animales, para favorecer su engorde.
...carne de cerdo.. de pato.. y siendo este sitio ASADOESARGENTINO de ARGENTINA, país “carnívoro” …
¿ que pasa con la carne de de vacuno en CHINA??
…investigamos y resulta:
En China, el consumo de carne de vacuno ha aumentado significativamente en los últimos años, aunque sigue siendo menor comparado con la carne de cerdo, que es la más consumida. Tradicionalmente, el cerdo ha sido la principal fuente de proteína animal en la dieta china, pero la carne de vacuno ha ganado popularidad, especialmente en las zonas urbanas y entre la clase media, debido a su asociación con un estilo de vida más occidental y su mayor poder adquisitivo.
A pesar del crecimiento del consumo de carne vacuna, China no tiene una gran tradición de ganadería bovina en comparación con países como Argentina. Su producción local de carne de vaca es limitada, lo que ha llevado a China a convertirse en uno de los mayores importadores de carne vacuna a nivel mundial. Argentina es uno de los principales exportadores de carne a China, junto con Brasil y Australia. Los cortes que se exportan a China suelen ser de menor calidad, ya que los cortes más premium se reservan para otros mercados como Europa.
En cuanto a la cultura del consumo, en China no es común ver parrillas o asados al estilo argentino. La carne de vacuno suele cocinarse en guisos, salteados o incluso como parte de platos más elaborados como el “hotpot”. La carne también se utiliza en pequeñas porciones como complemento de otros ingredientes en lugar de ser la protagonista del plato, como en un asado argentino.
Si bien la carne vacuna tiene su lugar en la gastronomía china, todavía está lejos de ser tan emblemática como en Argentina.
..y bueno no saben lo que se pierden..
..sigamos…
Bebidas en China
Las bebidas más comunes que acompañan las comidas en China incluyen:
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Té: Es la bebida más tradicional y viene en muchas variedades, incluyendo té verde, té negro, y té de jazmín.
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Baijiu: Un licor fuerte destilado a base de sorgo, es la bebida alcohólica más popular en China, especialmente durante celebraciones.
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Cerveza: También es bastante popular y se consume a menudo con la comida, siendo la cerveza Tsingtao una de las marcas más conocidas.
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Agua caliente: A menudo se sirve agua caliente o tibia con las comidas, en lugar de agua fría.
.. bueno cerremos.. ya sabemos bastante.. pero ¿cómo andamos en Argentina con la exportación de carne a CHINA?
La otra cara de la China-dependencia: en julio las exportaciones de carne vacuna cayeron 14%, debido al desplome de las ventas al gigante asiático!!!!!
Las ventas a ese destino se redujeron 24% en valor en relación a igual mes del año anterior. Algunos países aumentaron sus importaciones, pero no lograron compensar la reducción del principal mercado, que compra los cortes más baratos y, en promedio por peso, pagó 11% menos que el año pasado
07 Sep, 2024 05:12 p.m. AR
Las exportaciones de carne vacuna sumaron 47.100 toneladas peso producto (tn pp; sin considerar las ventas de huesos con carne) en julio, con lo que registraron una caída interanual del 13,9 por ciento. En términos absolutos, se exportaron 7.610 tn pp de carne vacuna menos que en igual mes del año pasado, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
Las menores compras por parte de China explicaron la totalidad de la contracción interanual. En total se enviaron al gigante asiático 8.936 tn pp de carne vacuna menos que en julio de 2023 (- 23,8%). Israel, Alemania y Países Bajos fueron los otros países que compraron volúmenes menores, aunque en estos casos las bajas fueron más moderadas, tanto en términos porcentuales como absolutos. En tanto, del otro lado de la línea se ubicaron Italia, EEUU y España y el “resto”, con mejoras muy moderadas en sus compras de carne vacuna argentina, las que sólo contribuyeron de forma marginal a compensar la caída generada por los cuatro destinos. mencionados anteriormente.
El valor exportado a China también estuvo impulsado por los menores precios pagados por los importadores chinos. Las ventas a ese destino, a un promedio de USD 3.180 la tonelada, son por peso las de valor más bajo y además el precio
Tampoco la comparación mensual dio buenos resultados. . El total exportado fue 0,6% menor al certificado en junio, acumulando cuatro bajas en los últimos cinco meses.
Una vez más, todo pasó por lo ocurrido en la relación comercial con China . Los envíos a ese país experimentaron una caída de 13,7% mensual en el séptimo mes del año, con lo cual anularon totalmente el rebote que habían registrado durante junio. En términos absolutos descendieron 4,55 mil tn pp con relación al mes anterior, totalizando 28.665 tn pp en el mes. Por lo tanto, su importancia relativa bajó de 70,1% en junio a 60,9% en julio. También disminuiron 22,3% mensual los embarques a EE.UU. , lo que arrojó una contracción de 968 tn pp, hasta quedar el total en 3.378 tn pp de carne vacuna. A estos dos destinos se sumaron las menores ventas a México (-10,6%), Brasil (-26,1%), Italia (-18,7%), España (-10,1%) y resto (-6 ,5%), tal como se puede observar en el cuadro precedente.
Por su parte, las mayores exportaciones a Israel, Chile, Alemania y Países Bajos casi compensaron en forma plena las referidas bajas. En particular, las exportaciones a Israel aumentaron 205,2%, lo que implicó 3.240 tn pp más que en junio, favorecidas por las cuestiones estacionales que presentan el segundo mercado en importancia para los frigoríficos argentinos. En tanto, las ventas a Chile subieron 240,7%, producto de la baja especial que se mostró en junio (+1.608 tn pp). Al mercado alemán se enviaron 1.934 tn pp de carne vacuna, es decir 41,8% más que en junio (+570 tn pp) y los Países Bajos se exportaron 1.154 tn pp (+53,6%; +403 tn pp).
…dejemos CHINA… QUE MUCHO A NUESTRO “ASADO” no ha agregado… ¿verdad?
