asado…pero en empanadas?

…sabemos que es una “empanada”…

Pasta o masa en forma de media luna rellena de ingredientes dulces o salados que se fríe en abundante aceite o se cuece al horno.

Entonces veamos las de “asado”….Las empanadas de asado se cocinan rápido y son una buena opción para reutilizar la comida que sobró del fin de semana.

Ingredientes

• 12 tapas de empanadas

• 250 g de carne asada

• 3 cebollas

• 1/2 morrón rojo

• 1 diente de ajo

• 2 puerros

• 1 cebolla de verdeo

• Perejil picado

• Comino, ají molido, pimentón y pimienta, a gusto

• Huevo duro picado

Preparación

Paso 1

Retirar la carne asada de los huesos y picar a cuchillo. Reservar.

Paso 2

En una olla colocar los huesos y los vegetales que haya en la heladera, cubrir con agua y dejar hervir para que se forme un caldo.

Paso 3

Picar las cebollas, el ajo y el pimiento rojo y rehogar en aceite de oliva extra virgen hasta que las cebollas estén tiernas y transparentes.

Paso 4

Agregar el puerro (parte blanca) y la carne asada picada a cuchillo hasta que el puerro esté tierno. Condimentar.

Paso 5

Agregar un poco de caldo y dejar reducir (cuidar que no se seque, también se puede reemplazar el caldo por puré de tomates) Dejar enfriar el relleno, agregar perejil y verdeo picado (la parte verde) y rellenar las empanadas.

Paso 6

Hornear a temperatura fuerte hasta dorar.

Tip

 Para que el relleno nos quede bien jugoso, es necesario usar mucha cebolla. Se puede agregar más vegetales, eso también le aporta sabor y humedad.

Para que las empanadas no se nos desarmen, es importante que el relleno esté frío y hacer el repulgue bien cerquita del relleno para que no quede aire y es importante que el horno esté bien caliente.