Puede suponerse que esta nota es lanzada para “publicidad”. Es que por su contenido no podemos evitar que sea así, pero el objetivo es otro:
demostrar que significa el “asado” en el mundo.
Por ejemplo y empezando, en México
La carne de res cocinada en una parrilla a carbón (generalmente de mezquite) o leña se la llama en México: carne asada.
árbol de mezquite utilizado para hacer de su madera carbón
… la que troceada, se sirve en tortillas de trigo o de maíz (“tacos de carne asada”) o en un plato.
Se suele acompañar con diversas salsas picantes. Su base es un pimiento pequeño y picante que se denomina chile, guindilla o ají.
…”carne asada”, pero lejos de “asado argentino”.
Pero “el asado argentino” también existe en México!!!!
Prueba de ello la podemos tener en base a esta información que suministra la embajada argentina en México: listado de restaurantes en México de comidas argentinas. Hacer clic acá
La explicación de la importante oferta de restaurantes en México esta dada por la cantidad de habitantes de ese país. Veamos esta comparación:
México: Habitantes, más de 112.000.000 con una superficie de 1.970.000 km2
Argentina: Habitantes, poco más de 41.000.000 con una superficie de 2.780.000 km2.
Bueno, ante tanta oferta de “comida argentina”, podemos suponer que hay una importante demanda de esa comida, que obviamente incluye todo lo que representa realmente la carne asada (a la parrilla)… y que sería porque debe haber una importante cantidad de argentinos en México …
.. sin embargo leemos que el censo del año 2010 informa de no más de 14.000 argentinos residentes en México… algunos dicen en realidad más de 30.000 … y si bien sus hijos ya son mejicanos …lejísimos esta de representar una cifra comparable con los más de los 112.000.000 de habitantes en ese país ….
.. entonces debemos concluir y en una buena medida, que la comida argentina (asado incluido) esta presente en el “gusto” de los mejicanos.
A mayor abundamiento … prueba de ello es también la cantidad de demanda de “parrilleros”. Y si no veamos y a modo de ejemplo, el pedido de esa “especialidad” por internet ..
Una contra. Lamentablemente la Argentina, y por cuestiones económicas difícil de comprender, no tiene a México como destino de exportación de sus carnes, lo que permitiría la llegada de nuestros mejores cortes para su cocción en parrilla.
Es más, las estadísticas del año 2012, nos dice que Argentina pasó a ocupar el décimo puesto de países exportadores, lejos del tercer lugar que ocupaba en 2005 y que fue superada por el mismísimo México!!!!
Leemos también que el mercado de consumo de carnes en México -pese a una baja actual por problemas climáticos en la producción de hacienda – tiene una proyección de incremento.
Esa proyección indica que el consumo pasaría a ser de alrededor de los 23 kilos anual por persona (obviamente todavía lejos a los alrededor 64 kilos de la Argentina).
Concluimos.. ¡¡adelante mejicanos con el asado!!!
y recuerden… que la carne vacuna esta asociado al concepto de
“comida rica y sabrosa”
y a la familia mejicana la invitamos a conocer en detalle que es eso del asado argentino leyendo en esta guía:
Algo más. Felicitaciones a este restaurante mejicano que ha elegido identificarse como “El Asado Argentino”:
Y que se presenta diciendo:
“Desde sus puertas, forjadas en hierro, se muestra la arraigada tradición de sus artífices… El Asado Argentino del Sur surge como el único Asador Criollo en el Sur de la ciudad de México.
Ambientado como una autentica estancia Argentina de la Patagonia, contiene 130 toneladas de madera labrada de la forma antigua, con hacha, y 30 toneladas de hierro de forja… barandales, balcones, puertas, lámparas… cada clavo que se usó se hizo en la fragua.”
“En sus 3,000 m2 de terreno se construyó un museo de la nostalgia, dividido en dos grandes temas… el campo y la zona urbana.”
“El campo Argentino está representado en sus áreas verdes, recreando la Pampa Argentina, con sus más representativos símbolos… el ombú, el molino, el gaucho, el ceibo… los espacios abiertos, el cielo azul, el río. En el jardín se puede hacer un recorrido por olores y aromas, pues hay especies aromáticas y medicinales; el jardín huele a Pampa, a lavanda, laurel, albaca, canela, pimienta, tabaco, café ….”
